Le patate un contorno che piace a grandi e piccini...
Sfiziose, sono questa variante gratinata, veloce da preparare e molto gustosa.
Ideale per tutte le stagioni.
Ingredienti:
- 1 kg di patate
- pane grattugiato
- 2 cucchiai di grana
- sale q.b.
- pepe q.b
- rosmarino
- burro o olio q.b.
Procedimento:
Tagliare le patate ed affettarle di circa mezzo centimetro, sbollentarle in acqua salata per 5 minuti e non di più.
Colarle e lasciarle raffreddare.
In una terrina mettere del pangrattato, grana, sale, pepe, rosmarino e mescolare.
Prendere le patate ed impanarle da entrambi i lati ed adagiarle man mano in una teglia.
Una volta sistemate le patate nella teglia pronta per il forno aggiungere o dei fiocchi di burro o un filo d' olio a seconda dei gusti.
Infornare a 200 gradi per una ventina di minuti.
Sabrina
Piatto tipico della tradizione regionale campana sono: le melanzan o scarpon...
Una ricetta che si presta come secondo o contorno per una bella cena estiva magari al chiar di luna.
Veloce e semplice da preparare ma soprattutto buonissimo!!!
Per due persone:
Ingredienti:
- 2 melanzane lunghe
- olive nere (di gaeta o altre)snocciolate
- acciughine
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio q.b.
- pangrattato
- provola 3/4 fette o fior di latte
- pecorino
- basilico a volontà
- 2 dita d'acqua
Procedimento:
Prendere le melanzane lavarle e tagliarle a metà, inciderle in modo tale da togliere la mollica della melanzana che useremo poi in seguito.
Preparare una teglia con un filo d' olio e adagiarvi su le melanzane a mò di barchetta.
Prendere un recipiente e mettere la mollica della melanzana tagliata a pezzetti, aggiungere le olive private del nocciolo, le acciughine sminuzzate, la provola o fior di latte a cubetti, olio, sale, pepe, basilico, pecorino grattugiato, pangrattato e due dita d'acqua e girare bene con un cucchiaio.
Riempire le Barchette o glia Scarponi con il composto e infine aggiungere una spolverata finale di pangrattato.
Mettere in forno a 200 gradi per 25 minuti poi abbassare il forno a 180 per 20 minuti.
Lasciare riposare per almeno mezz'ora e accompagniamo con un bel bicchiere di Fiano di Avellino possiamo così goderci la nostra serata estiva.
Sabrina
Tempo di costumi e bagni... tempo di mettersi in forma.
Gironzolando dal mio fruttivendolo di fiducia si fa notare la famosa Barba di Frate.
Mi domando: Come si faranno mai?
La prendo e vedrò...con grande sorpresa inizio a trovare tante ricette tra cui paste, frittate e insalate con questo tipo di verdura, così decido di provarla aggiungendo qualche ingrediente in più...risultato un capolavoro!
Per due persone
Ingredienti:
- 1 mazzetto di Barba di Frate o Agretti
- 170 gr di spaghetti alla chitarra Garofalo
- 2 cucchiai olio e.v.o.
- 1 spicchio d'aglio
- peperoncino
- pecorino
- 4 pomodorini per insalata
Procedimento:
La prima cosa da fare è pulire la barba, un pò noioso ma si deve fare.
Quindi inizieremo con il togliere i gambi e lasciare solo gli aghetti.
Si lavano per bene e poi giù in pentola a bollire in acqua salata per giusto 10 minuti.
Una volta colati li facciamo saltare in padella con l'aglio e il peperoncino, volendo possiamo aggiungere delle olive di gaeta private del nocciolo o dei pinoli, una volta saltati per una decina di minuti aggiungere un pizzico di sale e i pomodori tagliati a metà da mettere a fine cottura in modo tale che rimangono sodi.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti, colarli saltarli in padella con la barba e una spolverata di pecorino.
Sabrina
Simpatici e buoni questi funghi si presentano come delle orecchie d' elefante.
Un ottimo contorno da abbinare alle carni bianche o anche ad una frittata, o farli a mò di cotoletta quindi impanati e fritti... un bel bicchiere di Falanghina freddo e la cena è pronta!
Ingredienti:
- 2 kg di funghi Pleurotus o comunemente Orecchie d' elefante
- 1 spicchio d'aglio
- pepe q.b.
- olio q.b.
- sale q.b.
- prezzemolo
Procedimento:
Pulizia dei funghi: tagliamo i gambi fino all'estremità del fungo, laviamoli bene e asciughiamoli con un panno o della carta assorbente.
Prendiamo una bella padella di ghisa naturalmente antiaderente e facciamola riscaldare per 5 minuti affinché diventi rovente, iniziamo ad adagiare i funghi asciugati sulla padella girandoli di tanto in tanto fino a quando non avranno preso un bel colorito bruciacchiato.
Ricordiamo che i funghi hanno una breve cottura.
Una volta cotti mettiamoli in una terrina e a strati mettiamo olio, sale, pepe e prezzemolo e l'aglio a fettine.
Lasciamo riposare in frigo almeno 2 ore per far prendere il sapore ai funghi, il nostro contorno è pronto da servire.
Se avete qualche pomodoro secco aggiungetelo sarà una vera bontà.
Sabrina
