Plumcake light

Ricetta trovata per caso durante un periodo in cui ero diciamo a dieta, ma con una voglia irrefrenabile di qualcosa di dolce!Super facile e super buona soprattuto a colazione.


Ingredienti:

• 200 gr di farina
• 180 gr di zucchero
• 250 gr di latte
• 50 gr di cacao amaro
• 1 bustina di lievito
• zucchero a velo qb

Preparazione:


Setacciare la farina in un recipiente, aggiungere lo zucchero unito al cacao e mescolare il tutto.
Aggiungere il latte a filo e mescolare fino ad ottenere un'impasto omogeneo e liscio, aggiungere il lievito e rimescolare.Versare tutto in una tortiera per plumcake imburrata ed infarinata e disporlo in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Introdurre un bastoncino nel dolce per controllarne la cottura, se sarà asciutto allora lo si può tirar fuori e far raffreddare.Si spolvera con zucchero a velo e voilà il dolce semi-diet è pronto :-D!


Paola

Insalata Tunisina

Signore e signori fate questa bella insalatona se state a dieta, se state depressi o tutti e due. Golosa ma non particolarmente calorica.
Anche se è più estiva come ricetta, ho pensato di scriverla lo stesso visto che siamo quasi a Natale che  per antonomasia è il  periodo delle super abbuffate, ed io la consiglio per pranzo.
Buon Appetito!


Ingredienti per 4 persone:

•  1 kg di pomodorini (che sono i più dolci in genere)
• 1 cetriolo 
• 1 peperone verde (in estate)
• 200 gr di filetti di tonno sott'olio
• 4 uova sode
• 1 cipolla  piccola ma non troppa (preferibilmente rossa)
• 100 gr di olive nere
• sale  qb
• olio e.v.o.
• pepe
• 1 cucchiaio e mezzo di capperi piccoli
• menta o basilico (in estate)
• lattuga (mia aggiunta)
• spruzzata di aceto

Tagliare il cetriolo, il peperone e la cipolla in modo abbastanza sottile, aggiungere la lattuga tagliata in pezzi (non grandi), i pomodorini e poi i capperi dissalati, le olive snocciolate, le uova sode tagliate a rondelle e i filetti di tonno spezzettati.
Infine sale, olio, pepe aceto e menta. Guarnire infine con qualche rondella di uovo ed olive nere.


Paola

Bastoncini di Persico con Zenzero in Agrodolce

Da troppo tempo ormai non scrivo ricette sul nostro amato blog ed è giunta l'ora di spezzare questa assenza con qualcosina recuperata dal mio primo quaderno di ricette risalente al 1990, ahimè all'epoca ero alta, bionda, slanciata con gli occhi azzurri, praticamente perfetta ora sono solo alta :-D! Ma facciamo le persone serie e torniamo a noi, vi posto questa ricetta veloce ma dall'abbinamento particolare. Spero vi piaccia, buon appetito!

 Ingredienti:

• 150 gr di filetto di persico 
• 100 gr di farina di mais per polenta
• 2 uova
• 1 dl di latte 
• 1 radice di zenzero
• 100 gr di zucchero
• 3 dl di acqua

Procedimento:


Far ridurre in padella acqua e zucchero, aggiungere lo zenzero tagliato a lamelle e far cuocere per 5 minuti poi scolare. A parte montare le uova con la farina gialla e diluire con il latte versato a filo. Mettere a scaldare nel frattempo l'olio in una padella su di una fiamma non forte.
Tagliare il filetto di persico a bastoncini, immergerne uno alla volta nella pastella e friggerli in olio caldo ed in fine appena cotti disporli su carta assorbente, servirli accompagnati dalle lamelle di zenzero.


Paola

Torta Mascarpone e Scaglie Fondenti

Una ricetta che nasce un pò per caso con quello che avevo in frigo, poco tempo a disposizione e con una voglia irrefrenabile di dolce.

Ingredienti:

• 300 gr di farina
• 3 uova
• 160 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito
• 250 gr di mascarpone
• 200 gr di cioccolato fondente
• 1 cucchiaino di fiori d'arancio

Procedimento:

Prendere le uova e sbatterle con lo zucchero, unirvi poi il mascarpone e 100 gr di scaglie(il resto serve per la decorazione).
Una volta mescolato il tutto aggiungere la farina e in un secondo momento il lievito e il cucchiaino di fiori d'arancio.
Ora mettere il composto omogeneo in una tortiera con cerniera, il resto delle scaglie di cioccolato vanno sparse sopra il composto.
Mettere in forno a 180 gradi per 40 minuti. Controllare la cottura con uno stuzzicadenti.

                                 Sabrina

Zuppa di Cipolle Parigina

Parigi Mon Amour!
Oltre all'amore smisurato per la città, ricordo anche la sua cucina adorabile, così ho provato tutto quello che potevo. Tra cui la famosa "Soupe à l'oignon" dal sapore delicatissimo al contrario di come si pensa.


Ingredienti per 4 persone

• 6 cipolle medie bianche e dorate
• 30 gr di burro
• 1 cucchiaio di olio
• 20 gr di farina
• 60 gr di gruviera a fette sottilissime
• crostini
• sale
• pepe
• brodo vegetale
• 1 bicchiere di vino bianco secco               

 Preparazione:

La prima cosa da fare è sicuramente iniziare a preparare del brodo, per allungarlo alla nostra zuppa.
Iniziare poi la parte dolente pulire e affettare le cipolle sottilissime. 
Mettere in una casseruola alta e abbastanza larga il burro e il cucchiaio di olio q.b. porre le cipolle a fuoco lentissimo, aggiungere così il bicchiere di vino e alzare contemporaneamente la fiamma in modo tale che evapori l'alcool.
Riabbassare la fiamma, e iniziare la cottura delle cipolle che va messa a fiamma rigorosamente bassa, man mano aggiungere il brodo in modo da ricoprire le cipolle, pepare il tutto ed aggiungere sale q.b. calcolando che generalmente se il brodo è vegetale già è salato di suo, quindi essere oculati!
Le cipolle dovranno cuocere per almeno 40 minuti, non perdetele mai d'occhio!
Mentre cuociono iniziate a versare la farina, quando il tutto sarà diventato una bella crema è pronto.
Ma non è ancora finita!
Bisogna tostare il pane a fette.
Ora prendete dei tegamini di coccio, uno a testa di quelli piccoli che si usano anche per gli gnocchi al forno.
Prima inizierete ad adagiare le fette di pane, poi la crema di cipolle e sopra a coprire il tutto ponete le fette di groviera.
Infornate a 200 gradi per una decina di minuti il tempo che il formaggio si sciolga quasi.
La zuppa di cipolle parigina è pronta.
E come direbbe Julia Child : Bon Apetit! :)
            

                                  Sabrina

Zucchina Lunga Siciliana con Patate

Questa ricetta è stata portata direttamente da una trattoria delle Isole Eolie.
In Sicilia sono molto usate questo tipo di zucchina molto lunga, facile da trovare anche in altre regioni.
La parola minestra in estate fa un pò effetto ma questa ricetta può essere consumata calda, fredda e come sugo per degli spaghetti.
Io vi posterò la ricetta come mi è stata data e come faccio di solito.


Ingredienti:

• 1 zucchina siciliana lunga
• 1 cipolla bianca
• 4 pomodorini per salsa
• 4 patate medie
• 1 peperoncino
• sale q.b.
• olio q.b.
• basilico fresco

Procedimento:

La prima cosa da fare è pelare la zucchina, lavarla e tagliarla a rondelle.
Affettare la cipolla a julienne, pelare le patate e tagliarle grossolanamente,i pomodorini a metà; mettere il tutto in una padella alta o nel wok.
Aggiungere l'olio, il peperoncino e il sale q.b. e 3 dita scarse di acqua.
Una volta cotto il tutto aggiungere il basilico fresco.

                            Sabrina

Minestrina Siciliana qui con l'aggiunta di carote, che non fanno mai male!

            

Frittata di Spaghetti...cucina e porta al mare!

La frittata di spaghetti è un classico della tradizione partenopea.
Adatta a tutte le stagioni ma soprattutto buonissima.
Allacciate il grembiule!!!

Ingredienti:

Per 6 persone:

• 300 gr. di spaghetti o altro tipo di pasta
• 400 gr di salsa a pezzettoni
• 1 spicchio aglio
• olio q.b.
• pepe e sale q.b.
• 100 gr di parmigiano
• 1 fetta di provolone dolce
• 5 uova medie

Procedimento:

 

Iniziamo a preparare la salsa mettendo in una padella uno spicchio d'aglio con dell'olio far riscaldare e aggiungere la lattina di salsa a pezzettoni, che schiacceremo man mano con la forchetta, mettere il sale e far cuocere per 20 minuti. Aggiungere del basilico fresco.
Lasciar raffreddare.
Ora è il momento di preparare la pasta.
Se in casa abbiamo della pasta avanzata va benissimo sennò cuociamo gli spaghetti nel modo tradizionale.
La cosa importante è che la pasta una volta scolata si faccia fredda.
Una volta che sia la salsa e sia la pasta sono fredde mescolare ed aggiungere le uova sbattute precedentemente con del sale e il pepe e il parmigiano, aggiungerle al composto di pasta e salsa e mescolare con delle bacchette (se si usano delle forchette si rischia che gli spaghetti possono rompersi).
Una volta mescolato il tutto è il momento di cuocere la nostra frittata. Come?
Prendere una padella dal diametro di 24 cm e metterci dell'olio,  farlo scaldare aggiungere la prima parte della pasta, in modo tale da poter disporre in modo più o meno preciso il provolone che avremmo già tagliato a dadini, mettere poi il resto degli spaghetti.
Dare forma alla frittata.
La frittata si cuoce in tutto per 40 minuti, 20 minuti per lato.
La cottura è 5 minuti per angolo della padella per poi rifarlo dall'altro lato allo stesso modo. Il centro della frittata si cuocerà perfettamente.
Lasciar raffreddare la frittata e buon appetito!!!!

                                    Sabrina