Insalata Tunisina

Signore e signori fate questa bella insalatona se state a dieta, se state depressi o tutti e due. Golosa ma non particolarmente calorica.
Anche se è più estiva come ricetta, ho pensato di scriverla lo stesso visto che siamo quasi a Natale che  per antonomasia è il  periodo delle super abbuffate, ed io la consiglio per pranzo.
Buon Appetito!


Ingredienti per 4 persone:

•  1 kg di pomodorini (che sono i più dolci in genere)
• 1 cetriolo 
• 1 peperone verde (in estate)
• 200 gr di filetti di tonno sott'olio
• 4 uova sode
• 1 cipolla  piccola ma non troppa (preferibilmente rossa)
• 100 gr di olive nere
• sale  qb
• olio e.v.o.
• pepe
• 1 cucchiaio e mezzo di capperi piccoli
• menta o basilico (in estate)
• lattuga (mia aggiunta)
• spruzzata di aceto

Tagliare il cetriolo, il peperone e la cipolla in modo abbastanza sottile, aggiungere la lattuga tagliata in pezzi (non grandi), i pomodorini e poi i capperi dissalati, le olive snocciolate, le uova sode tagliate a rondelle e i filetti di tonno spezzettati.
Infine sale, olio, pepe aceto e menta. Guarnire infine con qualche rondella di uovo ed olive nere.


Paola